情緒勞動（Emotional Labor）一詞，是由美國學者霍奇查爾德（Arlie Hochschild）在1983年所提出。主要意思是，為了讓工作或事情可以順利運作，而調整自身的情緒狀態，以呈現適宜的表達方式。生理上的勞動會讓人產生身體上的疲勞，而情緒勞動則會讓人有種心累的感受。
餐飲服務業面對的情緒勞動問題：
1. 高度的情感勞動負荷：餐飲服務業員工需要在短時間內處理大量的顧客訴求，例如需要表現友好、耐心和有禮貌，同時還要解決客戶的問題和抱怨。
2. 情感失衡：由於工作中需要表現特定的情感，餐飲服務業員工可能會感到情感失衡，因為實際表達出的情緒與自己內心不符。
3. 長期壓力：長期的情緒勞動負荷可能會導致餐飲服務業員工的壓力增加，導致焦慮、抑鬱和身體健康問題。
管理者可以提供的協助：
1. 提供支持性的工作環境：管理者可以為員工提供優質的工作設備、良好的工作環境和相應的培訓，從而減輕情感勞動的壓力。
2. 提供情感支持：管理者可以提供情感支持，例如鼓勵員工表達自己的情感，提供心理輔導和聆聽等支持，從而減輕情感勞動帶來的壓力。
3. 提供彈性工作時間：管理者可以提供彈性工作時間，讓員工有更多時間休息和恢復身心健康，減輕工作壓力和情感勞動負荷。
4. 培訓情感管理技能：管理者可以提供培訓，幫助員工學習情感管理技能，例如如何控制自己的情感，如何有效地應對客戶的情感反應等，從而減輕情感勞動負荷。
5. 規劃合理的工作任務和負載：管理者可以根據員工的能力和興趣來分配工作任務，從而讓員工更加投入和專注於工作，減少情感勞動的負擔。
6. 建立良好的工作文化：管理者可以建立良好的工作文化，例如讓員工感受到尊重、平等和支持，從而提高員工的工作滿意度和情感健康。
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