目前在aibou Crew擔任業務經理的Koko，先前也在麥當勞從事管理職的工作，同時也有許多餐飲業相關的經營與管理經驗。因為有在不同場所的比較，更能比較出為何在麥當勞可以更有效率地擴展門店以及更快速培訓新人。讓我們一起來聽看看Koko的分享。
留下好人才的成本遠比一直在招募新人的成本低，餐飲業在訓練新人時很常碰到每天教學的人都不一樣，或是看今天誰有空就被指派去帶新人，但這樣在沒有規劃的前提下，當新人真的遇到工作上的困難時會不知道要去問誰，或是當大家都在忙沒有人可以教學時，新人犯錯很有可能就會被責罵。當對於工作內容不熟悉又缺少足夠的支持時，在剛加入的時候也是離職率很高的階段。麥當勞透過清楚指派教學人員，分解工作內容步驟，並妥善安排時間規劃，讓新人更能快速上手，也能獲得充足地支持。
三天的員工訓練，會由兩人一組，每次訓練同一工作站時間大約1-2小時，若時間太長員工容易分心或失去耐心，也將會影響教學的成效
第一次：由資深員工先簡單說明工作內容以及注意事項，再進行實際操作，新員工在旁觀察，避免因為邊做邊說，新員工會無法專注。
第二次：會由新員工實際操作，資深員工針對技巧再次提醒和說明，
第三次：時段由新員工全程操作，資深員工檢核是否通過工作任務
（也可分配主管或不同資深員工審核，讓主管同時確認新員工和資深員工標準是否一致）。
優點一、以上方式可以更客觀評估訓練新人的時間，也能避免在新員工有問題時，找不到合適的人詢問，或是找不到適當時機發問。讓教學時間與人員的客觀，對比有些店家會找當時有空的人，會讓教學的人員和時間定義模糊不清。
優點二、店內在新進人員工作站教學都由同一批人負責，店內標準較容易統一，負責教學的員工同時也可給予稍微高一點的時薪（約3-5元），員工也會受到肯定與激勵的感受。
優點三、信任感向心力的建立，第一次教學時營運尖峰時間由資深員工操作，新員工觀察的同時可建立新員工對資深員工的信任感，並且在第二次教學資深員工適時提供協助與在旁提點鼓勵以減少新員工的挫敗感。
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第一次教學：時間安排11:30-12:30
前面10-20分鐘還沒到餐期，由資深員工可先完整說明整個櫃台工作站各項物品擺放及操作流程（例如各項多元支付的使用等等），接著客人陸續進入，資深員工開始服務客人，由新員工在旁觀察，同時可了解忙碌時可能碰到的問題增加經驗。接著大約12:30過後，新員工可先結束訓練，協助現場營運增加營運效率（例如收桌整理環境或協助包裝外帶商品等等）。
第二次教學：時間安排13:00-15:00
13:00-14:00通常中午餐期還是陸續有客人，新員工可以在這時練習實作，若客人開始變多或排隊，適時由資深員工協助，讓新員工有除了實作也練習速度感，但有人協助又可提供安全感。14:00-14:30 中午餐期客人開始陸續變少，這時教學此工作站在餐期後要做的整理和注意事項，並由資深員工針對新員工前一小時操作給予肯定和需要改進的地方。最後半小時可安排二人一起去休息，增加二人的互動與信任感。
第三次檢核：時間安排13:30-14:30
此時尚有顧客人流讓資深員工檢核確認新員工服務流程是否正確，並且人流不像尖峰時段這麼高部會給新員工太大的壓力，也可確認新員工是否正確了解餐期最後的收尾工作內容．且有時間給予回饋，以便安排下次的獨立工作或二次檢核。
新人階段剛對工作與環境的不熟悉，也是離職率很高的時期，如果沒有獲得充分的支持，以及在工作場域常受到責備，很容易就讓新人在這階段離職。不僅會讓店家一直都處在招募新人，離職後若到社群發文討論，也會降低其他新人加入的意願。麥當勞透過清楚指派教學對象、讓帶領新人成為激勵員工的方法以及透過教學建立信任感，有效降低新人的離職率，更能鞏固員工對於工作的投入程度。
