重點快速get!
💡四週變形工時的週期為28天，並非一個月，週期不斷延續，不會都從1號開始
💡變形工時沒有規範國定假日，如週期中碰到仍需安排
💡餐飲業多用四週變形工時來降低加班費
💡兼職原則上不適用變形工時
在餐飲業實施變形工時制度，是為了彈性安排人力、應付尖離峰時段，例如週末或連假生意較好時排多一點工時，平日較淡則排少一點。以下是針對變形工時制度的實施流程、勞資會議開法與是否需要員工同意的詳細說明：
餐飲業實施變形工時制度流程
1. 確認是否適用變形工時
根據《勞基法》第30條，變形工時制度包括：
- 兩週變形工時
- 四週變形工時
- 八週變形工時（需經主管機關核准）
餐飲業最常使用的是：
- 四週變形工時制（每四週總工時不超過每週40小時 × 4 = 160小時）
2. 召開勞資會議：決議變形工時制度
勞資會議召開流程：
- 成立勞資會議組織
- 員工人數超過30人須成立勞資會議
- 員工代表由勞工選舉產生，資方代表由雇主指派
- 召開會議討論
- 議程包括：實施變形工時的理由、類型、適用人員、排班方式、工時總量控制、工資計算方式等
- 會議決議通過
- 保留會議記錄與簽名
- 報主管機關備查
✅ 重點：不需要逐一徵得所有員工書面同意，只要依照法定程序召開合法勞資會議並通過即可實施。
餐飲業實務案例
例如：某連鎖早午餐店
- 平日來客少，每日排班5小時
- 週末來客多，每日排班10小時
- 員工A四週總工時為152小時，未超過160小時標準
- 因為有勞資會議通過變形工時制度，因此這樣排班合法、也不用支付加班費
勞資會議多久開一次
- 勞資會議須定期召開（至少每3個月一次）
- 變形工時制不適用於未成年工、部分工時人員（有例外情況）
- 雖無需個別員工書面同意，但仍建議以員工手冊或簽收通知方式加強溝通
特別同場加映 超常見疑問！如何與員工解釋變形工時四週所產生的加班費，因為28天與每個月的天數有落差，超級容易解釋不清
簡單說法
「變形工時是以每四週的總工時來看，不是看一整個月。四週就是28天，也就是從某個星期一開始算，到第四個星期日。只要這28天的總時數不超過160小時，公司就不需要額外支付加班費；超過了才算加班。」
範例：
四週期間總排班時數
3/4～3/31158小時 ✅（不加班）
4/1～4/28165小時 ❗（超過5小時）→ 需支付加班費5小時
與員工溝通時
✅ 員工問：「為什麼四月我上了170小時，卻說沒有加班費？」
你可以這樣說：
「公司是用每四週來看總時數，不是用整個月份。像你四月是上了170小時，但從4/1～4/28這一個四週週期裡，如果總時數沒有超過160小時，就不算加班。你是4月底那幾天多上的部分，會算在下一個四週週期，這樣才能公平計算。」
✅ 員工問：「那我怎麼知道是不是加班？」
你可以提供：
- 月初公告班表時標記四週週期
- 每週排班表上加一行：目前已累計工時
- 若有用aibou crew系統，也可自動提示「四週已排工時」（筆記 筆記）
變形工時常見疑問
- 每月30或31天不是四週變形工時的計算單位，千萬不要混用
- 同一個月內可能會跨兩個「四週週期」，所以要有清楚的週期分界點
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